田舎寿司と江戸前寿司、寿司造りを一気に体験

仕込みと握りを分けて学べる寿司教室！選べる２つの体験講座

土佐田舎寿司と江戸前寿司――
二つの魅力を一度に学べる、贅沢な寿司教室です。

東京で30年にわたり日本料理を修め、さんさんテレビ「三山ひろしのさんさん歩」でも紹介された料理人が、江戸前寿司の基本と、山のおばちゃんたちから受け継いだ田舎寿司の技を丁寧にお伝えします。

本講座は、内容ごとに全2回でご用意しました。

第1回
寿司ネタの仕込みを中心に、野菜の下ごしらえや魚の酢〆・漬けなど、基本となる工程を体験します。

第2回
土佐田舎寿司と江戸前握り、それぞれの寿司飯の合わせ方や、ネタの切り付け、握りの違いを実践的に学びます。

＊使用する寿司ネタは旬のものを取り扱うため、気候や仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。

下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

佐竹耕誠　

地域支援員

首都圏で30数年に渡り海鮮居酒屋、寿司屋、日本料理店など和食を主に飲食店の店長、料理長等を歴任。

2023年高知に帰郷し、現在地域支援員として郷土の食材を生かした特産品の開発や地域住民の料理会などを手掛けている。

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集落活動センターひらやま

〒782-0062

高知県香美市土佐山田町平山４８４−１

お車でのお越しをおすすめします。

駐車場：無料有

集落活動センター本館の駐車場をご利用ください。

▷ 申し込み
かみめぐり公式WEBサイト（本ページ）の「お申し込みボタン」より申し込みください。

▷ 問い合わせ先
申し込み方法に関する問い合わせはかみめぐり事務局（0887-52-8606)まで。

◎ プログラム内容や当日の開催可否などの問い合わせ先
佐竹こうせい
tel : 080-2987-0640
mail : hirayama.syuraku@gmail.com
※詳細のお問合せはメールにて承ります。